台南市養鹿約四千二百多頭，每年三至五月為鹿茸產季，台南市鹿茸的年產量為4,233公斤，產量為全國第二大。其實台南市的鹿茸加工品早已打破民眾對鹿茸的想像，過去提到鹿茸加工品，民眾大多聯想到入藥或做成藥膳，但現今鹿茸製品精緻多元，許多加工品更與民生消費息息相關，現今國人越來越重視養生，鹿茸這樣子的健康食品是送禮或自用兩相宜。

• 通常只有公鹿長有鹿角，馴鹿是唯一一種公鹿和母鹿都長角的鹿，但母鹿的角要小得多。在每年冬天，公鹿的角都會脫落，到春天開始長出新的角，那時鹿角會覆蓋著一層皮，叫做鹿茸。當鹿角成型時，鹿茸就會脫落。
  • 台灣梅花鹿從1984年開始復育，1994年進行野放，到2009年之間共歷經14次野放，在屏東從社頂，最遠到九棚，一共野放了233隻，社頂則成為梅花鹿復育區密度最高。
• 老台南人的龜鹿二仙膠
• 台酒的玉山鹿茸酒就是在台南隆田酒廠製造

• 福成養鹿畜牧場 安定 www.fuchengdeer.com.tw
• 佳福鹿園 佳里 www.jiafudeer.com
• 中明畜牧場 學甲 06-7834852
• 野山養鹿場 白河 05-2761676
• 全興養鹿場 柳營 06-6231113
• 佳晟鹿園 七股 06-7941497
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• 財福畜牧場 下營 06-6895356
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• 全興養鹿場 柳營 06-6231113
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• 台灣鹿園網站 http://deer.tlri.gov.tw
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